脆皮吐司,烤土豆和薯片可能会增加癌症风险

2018-11-04 10:19:00
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作者:郁坼

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专家们已经发现,脆皮烤面包,烤土豆和薯条可以给你带来癌症

食品标准局(FSA)的一项研究表明,这些食品越脆,就越多存在遗传毒性致癌物质

丙烯酰胺是一种通过烹饪产生的化学物质,“有可能通过与细胞中的遗传物质(DNA)相互作用而导致癌症

研究人员从50个家庭的餐桌上取样进行测试

最轻熟的吐司仅含9微克相比之下,烹制成最黑色的脆皮烤面包含每公斤167微克

阅读更多:地球水的消耗速度比之前想象的要快,因为地下储备首次映射出来的最大批量的薯片是发现每公斤含有1,052微克丙烯酰胺 - 比最小的薯片高50倍

最脆的烤土豆每公斤含有490微克丙烯酰胺 - 比轻度烤制的土豆高80倍.FSA首席科学顾问Guy Poppy教授,说:“风险评估表明,在我们接触食品的水平,丙烯酰胺可能会增加风险癌症

“阅读更多:这是正式的 - 这是煮鸡蛋的完美方式他继续说人们应该通过在平底锅里摇动烤土豆来制止更大的表面积,从而阻止烤土豆

他说:“增加的表面积可能会导致丙烯酰胺产生更多